Se trata de un aceite aromático, frutado medio a intenso, mayoritariamente verde con alguna nota madura. En boca presenta un amargo suave y un picante moderado y persistente. Los aromas secundarios verdes, de intensidad media recuerdan principalmente a hierba, tomate y banana, (cáscara y fruto). Aparecen notas a manzana roja. Al final de la cata aparecen notas a almendras y fruto seco, aportando una sensación de suavidad al equilibrio del aceite.
